Pesca tu trucha, tómate un mezcal: la tarde más malinalquense

Hay experiencias turísticas, y hay experiencias que te conectan con un lugar. Esto es lo segundo. Pescar tu propia trucha en un criadero de montaña, que te la preparen al momento en las brasas, y cerrar la tarde con un mezcal artesanal viendo el proceso de destilación es lo que los locales hacemos cuando queremos un domingo fuera de lo común.

Malinalco está rodeado de agua de montaña: por eso prosperan los criaderos de trucha arcoíris. El mismo clima templado y suelo volcánico hace que el maguey crezca silvestre en las laderas, y de ahí nace el mezcal local. Combinar ambos en una tarde es la forma más honesta de entender al pueblo.

Cómo funciona, paso a paso

• 1. Llegas al criadero. Camino a Joquicingo, 10 minutos del centro. Te dan una caña con carnada y te señalan el estanque.
• 2. Pescas tu trucha. No necesitas experiencia: pican rápido. Una de 500–600 g es perfecta para una persona.
• 3. Eliges cómo la quieres. Al mojo de ajo, empapelada con hierbas de monte, a la mantequilla o frita. La empapelada es la que más sorprende.
• 4. Esperas 15–20 min. Caminas por los estanques mientras la asan al carbón.
• 5. Comes. Te la sirven completa con arroz, frijoles y tortillas hechas a mano. El agua limpia de montaña hace la diferencia.
• 6. Cierras con mezcal. A 15 minutos, en el palenque te muestran todo el proceso y te ofrecen una cata. Si manejas, solo prueba.

Dónde ir

La ruta ideal: criadero al mediodía → comer tu trucha → mezcal por la tarde. Dos paradas en un radio de 20 minutos. Verás más opciones de aventura y naturaleza en Ecoturismo.